Mutfak sanatlarının sınırlarını zorlayan, geleneksel mirasımızı dünya gastronomisinin zirvesine taşıyan ve hünerli elleriyle tarihe altın sayfalar ekleyen çok özel bir ismi Sayın Mahmut Dolmacı’ yı ağırlamanın heyecanını yaşadık.
Geleneksel mutfağımızın en narin detaylarından en köklü tariflerine kadar; çorbadan baklavaya uzanan lezzet yolculuğunda ustalığını kanıtlamış, bugün sektörün önde gelen MasterChef’lerinin hocası konumundaki kıymetli bir usta… O, mutfakta bir sanatçı titizliğiyle çalışırken, tam 6 dünya şampiyonluğu ve 3 Guinness Dünya Rekoru ile ay-yıldızlı bayrağımızı uluslararası arenalarda gururla dalgalandırmıştır.
Kültürel mirasımıza sahip çıkma kararlılığıyla Atina’da İstiklal Marşımızı gür bir sesle söyleten ve baklavanın öz topraklarımıza ait olduğunu tüm dünyaya tescilleten şefimiz, 60’tan fazla ülkede gerçekleştirdiği devasa gastronomi organizasyonlarıyla Türk mutfağının küresel elçisi olmuştur. Danimarka’da imza attığı dev ölçekli et pişirme performanslarından Moskova’daki görkemli ve unutulmaz sunum çalışmalarına kadar her sahnede lezzet sınırlarımızı yeniden tanımlamıştır.
Özellikle Ankara’da düzenlenen 3. Uluslararası Turizm Fuarı ve Gastronomi Zirvesi’nde; 2,5 metre eninde ve 7,5 metre boyundaki özel tasarım dev tepside tek seferde pişirilen 515 kilogramlık muazzam baklavanın fikir ve teknik tasarım liderliğini üstlenmiş, tam 11.800 dilimlik bu eşsiz başarıyla ekibiyle birlikte Guinness Rekorlar Kitabı’na adını kazımıştır. Bu çalışma onun sadece bir şef değil aynı zamanda kültür elçisi olduğunu da göstermektedir.
Genç aşçıların yetişmesine büyük önem veren şefimiz, üniversitelerde, gastronomi etkinliklerinde ve mesleki eğitim programlarında gençlere ilham verir.
Ustalığı, eğitmenliği, vizyonu, kültür temsilciliği ve mutfağımıza kattığı paha biçilemez değerlerle gastronomi dünyasının öncü ismi; Guinness Dünya Rekoru sahibi Türk şef, eğitmen ve büyük baklava ustası Mahmut Dolmacı’ ya öğrencilerimize katkıları ve keyifli sohbeti için teşekkür ederiz.
